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執事の深夜食堂

Category : まめちゃろキッチン
執事です。


うっかり真夜中まで起きてると、普段しないことに取りかかっちゃったりしませんか?
私の場合、それは料理。
しかも、パンを焼くとかジャムを煮るとか、けっこう面倒くさいモノを作り始めてしまうのです。


そんな夜の魔法にまたかかってしまった昨晩。
とりあえず下ごしらえだけしておくつもりが……


牛肉の赤ワイン煮、がっつり作ってもた~ テヘッ


繰り返しますが、午前0時を回ってからの出来事です(笑)
まめちゃろ何やってんの?というツッコミはスルーして、本日はその模様をレポートします。
それでは、はじまりはじまり~~♪


今回はシチュー用の牛肉を600gくらい使いました。
お肉は前の日から赤ワインに漬けこんであります。
一晩くらい漬けこむと柔らかくなるんだとか。


煮こむ前の下準備。
まず、タマネギとセロリにんじんを刻んで炒めちゃましょう。





タマネギが茶色く色づくまでじっくりいきますよ。
炒めて炒めて、


まだまだ炒めて炒めたら……


こうなった!
いい色でしょ?


DSC_1172.jpg


炒め野菜は鍋に移して今度はお肉です。
ワインから取り出したお肉に塩こしょうして粉ふって焼きつけます。
表面がカリッとしてこれだけでもオイシソウ♪


DSC_1174.jpg


お肉が焼けたら野菜の鍋にイン。
漬け置きしておいたワインとケチャップ、トマトペースト、砂糖、塩、
コンソメキューブとローリエの葉っぱを放りこんでことこと煮ます。


DSC_1175.jpg


煮詰まりそうな時はワインを足しますよ。水は使いません。
今回は結局ワインまるまる1本使い切っちゃいました。


睡魔と闘いつつ、煮こむこと2時間。
シャバシャバだった鍋の中はいい感じのトロトロ感が出てきました。


ここでいったん休憩します。
冷ましている間に味がしみてお肉が柔らかくなるそうです。
あ~、やっと寝れる~


仕上げ作業には本日夕方から取りかかりました。
寝不足その他で若干まぶたがピクピクしているまめちゃろですが(笑)、
めげずに鍋をかき混ぜる、かき混ぜる、混ぜる、混ぜる


ちなみにこれが煮こみ2日目の鍋。
トロトロを通り越してもはやドロドロですね。
見た目は限りなくカレーっぽい


DSC_1177.jpg


さらに煮続けること1時間。
で、出来上がったのが、こちら!


DSC_1178.jpg


いやー、付け合せがあると豪華に見えますね(>艸<)


クックパッドのレシピをあれこれいいとこどりしたので
若干不安はあったのですが(←なんでも自己流にアレンジしてしまうタイプ)、
お肉も柔らかでおいしかったですよ


何でもない日なのにごちそうになってしまいました。
人間ばっかりおいしいもの食べちゃって、
カリカリ(尿路系配慮タイプ)オンリーの王子に悪いかなと思ったら、


fnetuning4.jpg


ビーフより肉球の方がんまい


らしいです(笑)




カオスでデンジャラスな味がするでしょう
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Comment

No title

おいしそ〜う
びっくり なんと我が家、今日 ワイン煮なんです。

連ちゃんで 外食してビール煮を食べたので
ワイン煮を作ろうと スーパー行ったら
「作ったら〜」と言わんばかりに肉の特価(^^*
わき上がる笑い ガハハ

あっ 写真は期待しないで下さい、
こんな品の良い盛り付けじゃなくて
お肉さんの横に 御飯がどーんですから エヘヘ


くう王子へ
ビーフより自前が美味しいの?

Re: N,yasu さん

奇遇ですね~♪
そうそう、お肉もワインも安いので
おいしくなっちゃうのが煮こみのいいと・こ・ろ(*^v^*)

ミスターが洋食苦手なので
我が家もごはんがどーんです。
写真だけがんばっておめかししております(笑)
この手のソースはごはんにも合いますよね。

肉球は「あれやこれやいろんな味がしてんまい」んだとか。
ほぼおやつ感覚ですね。
こればかりはおすそ分けはノーサンキューかな(>_<)ゞ

No title

なんてこと!!!
どっかのおフランス料理みたいじゃぁ~ないですか?
え?もうクリスマスパーティー?って思っちゃう。
すごいなぁ~♪本当に美味しそう。
ああ。。。食べたい牛肉の赤ワイン煮。。。

王子さんが大好きな肉球。。。
モシュにもその美味しさ教えて欲しいです。
舐めてくれないので、キチャナイんですよ~♪女の子なのに。

Re: ひなさん

年に数回こんなことをしでかすまめちゃろです。
情熱を使い果たしたからクリスマス本番は何にもしない予感大です(笑)
こってりソースがかなり胃にきましたが、
マカロニと一緒に食べたらおいしかったですよ♪

黒猫女子は身なりにこだわりがないのでしょうか?
王子はかなり念入りにペロペロするタイプです。
綺麗好きはいいんだけど、ナデナデした直後に毛づくろいされると
ちょっと切ない気持ちになっちゃいますよ(>_<)ゞ

No title

ここ数日 訪れると 目に入る
「深夜食堂」の文字
コミック「深夜食堂」のように
毎晩来ると メニューが違ってるような 錯覚がする。
妄想好きには たまらない
(読んだ事ありますか? 
  卵焼きはいつでるって思うの
      まわりの黄色のせいかな?)笑

深夜好きの人の為に
時々 深夜のみ公開のブログ書こうかな
朝が来る前に 消えてなくなるって趣向でと
妄想が広がっていきます。
困った 困った (笑)

Re: N,yasu さん

深夜のみ公開!
なんだか魅惑の響きですね。
ただでさえ夜型なのに、
気になりすぎて毎晩眠れなくなっちゃうよ~(>v<)

深夜食堂おもしろいですか?
夜遅くにドラマでやってるのちらっと見たことあるんだけど、
マンガもオススメなら読んでみたいなぁ♪

No title

夜にこの記事読むと、
無性に煮込みが食べたくなりますね!
すごく美味しそう♡


王子・・うちの女子にも肉球の美味しさを伝えてやってくれませんか(涙)

Re: tomo さん

泣かないで~、tomoさん!
きいろさんにも肉球の味わいがわかる日がいつかくる……はず(笑)?
モシュちゃんといいきいろさんといい、
黒猫女子は身だしなみもワイルドなのでしょうか??

ほぼ3日かけたワイン煮ですが、
ものの30分でみんなの胃袋に収納されました。
燃え尽症候群というやつか、クリスマスはもういいやって気分の執事です(>v<)ゞ




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執事の創作部屋⇒tiny Q
創作日記や時々小説を書いています
※外部リンク
プロフィール

まめちゃろ

Author:まめちゃろ
ビビりな黒猫王子とキジ白のしましまデビルの2にゃんと愉快な毎日を過ごす執事です♪
特技:ジブリモノマネ
趣味:雑貨づくり、謎解き
   パズル作成

3代目黒猫王子☆くう
2くうたん
菩薩の心を持つイケメン  
特徴:びっくり顔
愛称:くー太、くうたん
   きゅーたろ、Qたん
   くーちゃろ
座右の銘:love&peace
尊敬する人:ガンジー
職業:せこむ(来客探知専門)
副業:アートという名の破壊
   太鼓たたき

しましまデビル☆ひなた
ぴーちゃん2
天下無敵のスーパー自由人
特徴:4の字しっぽ
愛称:ぴーちゃん、ぴっちゃん
   おぴい、おぴたろう
   おぴちゃん、ナーゴ
好きな食べ物:炭水化物
宝物:猫ベッド
職業:敏腕刑事(自称)
副業:運搬業
   高級チョコ販売
   小籠包販売
   インチキ占い

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